Ученые из Кембриджского университета в Великобритании провели исследование, сравнив состав мяса лосося, выращенного на фермах Норвегии, с составом мяса мелкой рыбы, используемой в качестве корма для этих лососей. Результаты, опубликованные в журнале Nature Food, показали, что фермерский лосось уступает по содержанию полезных веществ даже кормовой рыбе.

Исследователи оценили наличие около десяти полезных веществ в рыбе. Оказалось, что лосось, выращенный на фермах, значительно теряет витамины A и B12, железо, йод, кальций и омега-3. Например, содержание кальция в кормовой рыбе в пять раз выше, йода — в четыре раза, а железа и некоторых витаминов — в полтора раза больше.

Кормовой рыбой, которой кормят лососей в искусственных условиях, являются скумбрия, сельдь, анчоусы и макрель — виды рыб, которые также популярны у россиян. Эти рыбы оказались не только более доступными по цене, но и более питательными.

Таким образом, исследование ставит под сомнение ценность дорогостоящего лосося с ферм и предлагает рассмотреть возможность перехода на более доступные и полезные виды рыбы.