Исследователи из Сибирского федерального университета (СФУ), Национального научного центра морской биологии имени А. В. Жирмунского и Красноярского научного центра СО РАН обнаружили, что байкальский хариус, обитающий в малых затенённых реках, содержит меньше полезных омега-3 кислот, чем его сородичи из открытых водоёмов. Причина — в разнице рациона: рыба из лесных рек питается преимущественно наземными насекомыми, тогда как в крупных реках её меню состоит из водных организмов, богатых ценными жирами.

Ранее учёные установили, что хариус из затенённых рек содержит больше омега-6 и меньше омега-3 кислот по сравнению с рыбой из солнечных водоёмов. Новое исследование, проведённое на примере реки Крутая Кача, подтвердило: наземные насекомые (жуки, муравьи, пауки) составляют значительную часть рациона хариуса в лесных реках. Однако эти организмы богаты омега-6, но бедны омега-3. В то же время водные обитатели — личинки ручейников, подёнок и других насекомых — содержат больше полезных жирных кислот.

«Хариус из крупных рек, таких как Енисей, питается исключительно водными организмами, поэтому его мясо более ценно для человека, — объясняет Юлия Машонская, аспирант СФУ. — А вот рыба из затенённых рек потребляет до 70% наземных насекомых, из-за чего баланс жирных кислот в её тканях смещён в сторону менее дефицитных омега-6».

Омега-3 кислоты, особенно эйкозапентаеновая (EPA) и докозагексаеновая (DHA), критически важны для сердечно-сосудистой системы, иммунитета и работы мозга. Их дефицит повышает риск инфарктов, инсультов и нейродегенеративных заболеваний. При этом основным источником этих веществ остаются рыба и морепродукты. Однако, как выяснили учёные, не вся рыба одинаково полезна — её ценность напрямую зависит от рациона.

Полученные данные помогут оптимизировать корма для искусственного разведения хариуса, форели и гольца. «Если мы хотим, чтобы выращенная рыба была максимально полезной, её рацион должен быть близок к естественному — с преобладанием водных организмов», — отмечают исследователи.

В дальнейшем учёные планируют изучить, как другие факторы — температура воды, скорость течения и антропогенное влияние — могут изменять пищевую ценность промысловых рыб.

Исследование опубликовано в журнале Aquatic Sciences: “Fatty acid flux disparities between aquatic and terrestrial ecosystems in a shaded river can alter the nutritional content of consumer resources”

По материалам пресс-службы Сибирского федерального университета (СФУ), sfu.ru